В России начал действовать национальный стандарт (ГОСТ), который регулирует производство и характеристики медовухи.
Основные положения стандарта
Документ задаёт физико‑химические и органолептические показатели напитка, требования к основному сырью и показатели безопасности.
Варианты и обработка
- Фильтрованные и нефильтрованные (неосветлённые и осветлённые) варианты.
- Пастеризованные и непастеризованные напитки.
- Возможна обработка холодной стерилизацией.
Вкус и запах
Вкус медовухи по стандарту должен быть кисловато‑сладким, аромат — выраженно медовый с оттенками, зависящими от используемых ингредиентов.
Крепость
Доля этилового спирта в готовом продукте должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Медовуха
